Domaine du Vieux Collège
Marsannay La Charme aux Prêtres
2023
- Biologique
- Barbecue
- Agneau
- Boeuf
64,75$
Information sur le domaine
À Marsannay-la-Côte, au cœur de la Côte de Nuits, une même famille travaille la vigne depuis sept générations. Éric Guyard en a repris les rênes en 2006, après douze années aux côtés de ses parents à apprendre patiemment les gestes qui font la réputation du domaine. Sa philosophie tient en une phrase : ne pas dompter la vigne, mais l'écouter. Sur 25 hectares répartis entre Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin, tout se fait à la main — ébourgeonnage, palissage, effeuillage,...
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Élaboration du produit
Sur ce lieu-dit considéré comme l'un des plus beaux terroirs de l'appellation Marsannay, le pinot noir est vendangé et vinifié selon les mêmes principes qui gouvernent l'ensemble du domaine : culture biologique certifiée, sans engrais ni produits de synthèse, et un travail manuel à chaque étape — de la taille à la récolte. En cave, la vinification est suivie quotidiennement pour accompagner la fermentation alcoolique avec précision, sans la brusquer. Le vin est ensuite élevé en fût, un choix qui structure sans dominer : les tanins, bien que marqués, restent frais, et le fruit noir garde toute son expressivité.
Notes de dégustation
La robe rubis se distingue par sa soutenue, son intensité. Au nez, la complexité s'installe d'emblée, portée par une palette de fruits mûrs — fruits noirs en tête — relevée de notes épicées. En bouche, le fruit se fait expressif, porté par une belle densité et une bonne consistance. Les tanins, bien que marqués, conservent une fraîcheur qui empêche toute lourdeur. Le vin se construit dans le registre de la finesse, avec une persistance qui prolonge l'expérience bien après la dégustation.