Aurelio Settimo
Barolo Rocche dell'Annunziata
2018
- Barbecue
- Pizza
- Agneau
- Boeuf
74,25$
Information sur le domaine
Niché dans le hameau de l'Annunziata, à La Morra, au cœur même de l'appellation Barolo, le domaine Aurelio Settimo incarne une tradition familiale amorcée dans les années 1940. C'est en 1943 que la famille s'installe sur ces terres, d'abord vouées à la polyculture, avant qu'Aurelio Settimo ne décide, au décès de son père en 1962, de se consacrer entièrement à la viticulture. Il fonde alors le domaine qui porte son nom, agrandit le vignoble et fait de la culture du nebbiolo sa...
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Élaboration du produit
Le Barolo Rocche dell’Annunziata est élaboré à partir de Nebbiolo (clone Michet) cultivé sur des sols argilo-calcaires exposés sud/sud-ouest à 270–300 m d’altitude, au sein du cru emblématique de La Morra. Après égrappage total, la fermentation alcoolique s’effectue en cuves inox pendant environ 10 à 15 jours, avec macération prolongée sur les peaux jusqu’à 20 jours, accompagnée de remontages quotidiens. La fermentation malolactique se déroule ensuite en cuves béton. Le vin est élevé pendant 24 à 30 mois en grands fûts de chêne de Slavonie (2 500 à 3 500 L, âgés de 6 à 20 ans), suivi d’un affinage complémentaire en cuves béton, puis en bouteille avant la commercialisation. Aucun passage en barriques neuves, afin de préserver l’expression pure du cépage et du terroir.
Notes de dégustation
Robe grenat profonde aux reflets orangés. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes de cerise noire, violette, réglisse, tabac blond et notes balsamiques. En bouche, la structure est ample et élégante, portée par des tannins fins et une acidité vive. La finale est longue, minérale, marquée par la fraîcheur et le raffinement typique des Barolos de La Morra. Un vin de garde à la fois noble, équilibré et expressif.