Le Domaine des Tilleuls est une exploitation familiale située à Vallet, au cœur du Sèvre-et-Maine. Fondé en 1905, il s’étend aujourd’hui sur 35 hectares de vignes implantées sur des sols majoritairement schisteux et silico-argileux. Conduit par la cinquième génération, le domaine est certifié HVE3 et engagé dans une viticulture durable : enherbement maîtrisé, travail des sols, lutte raisonnée et préservation de la biodiversité. Le vignoble est principalement dédié au Melon de Bourgogne, cépage emblématique du Muscadet Sèvre-et-Maine, avec une production centrée sur les vins sur lie, incluant des cuvées parcellaires, des vieilles vignes et le Cru communal Vallet. Le domaine élabore également des IGP Val de Loire en Sauvignon, Chardonnay, Cabernet Franc et des effervescents en méthode traditionnelle. Les vinifications sont majoritairement en cuves inox thermorégulées, avec des élevages sur lies fines pour préserver tension et expression minérale.