Wild Nature Wines
Ripasso
2020
- Biologique
- Barbecue
- Pizza
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Pionnier du bio en Vénétie, le domaine Wild Nature Wines, propriété de la famille Fidora depuis 1920, est l’un des plus anciens domaines certifiés biologiques d’Italie (depuis 1974). Situé entre la lagune de Venise et les collines de Valpolicella, il incarne une viticulture régénérative et profondément respectueuse de la nature. Aujourd’hui dirigé par Emilio Fidora, le domaine cultive plus de 160 hectares en agriculture biologique et biodynamique, favorisant la biodiversité à...
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Élaboration du produit
Issu de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella cultivés en bio et biodynamie, ce Ripasso est élaboré par refermentation sur les lies et peaux d’Amarone pendant environ 15 jours. Cette étape apporte richesse et profondeur. Le vin est ensuite élevé 24 mois en fûts de chêne français pour affiner sa structure et sa complexité.
Notes de dégustation
Ce Ripasso séduit par sa robe rubis intense et son nez complexe de cerise noire, prune confite, cacao et épices douces. En bouche, il est ample et velouté, avec des tanins souples, une belle fraîcheur et une finale persistante aux accents boisés et balsamiques. Un rouge généreux, élégant et parfaitement équilibré.