Chinon - L'Âne rouge 2022

Vignoble Fabien Demois

Chinon - L'Âne rouge
2022

  • Biologique
  • Biodynamique
  • Barbecue
  • Pâtes
  • Pizza
  • Boeuf
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Vallée de la Loire
Sous-région
Touraine
Appellation
Chinon
Cépage(s)
Cabernet Franc 100 %
Pourcentage d'alcool
12.5%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Taux de sucre
1.52 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

Autonomie, respect des cycles de la nature, écologie circulaire, voici les valeurs qui conduisent le travail de Fabien Demois qui s’est installé à Chinon en 2008 à la retraite de sa mère après des études de viticulture et d’oenologie. Droits, sincères et francs, voilà ce qui caractérisent les vins produits en Biodynamie par Fabien Demois. Des qualificatifs qui sont aussi le reflet de sa personnalité. À son arrivée en 2010, les vignes ont été converties en agriculture...

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Notes sur le produit

Fabien Demois respecte le rythme naturel de la plante. Des moutons paissent l’hiver dans les parcelles. Et les vignes sont travaillées sous le rang dans la mesure où cela ne perturbe pas la biodiversité.

Élaboration du produit

Des enherbements sont semés dans les inter-rangs avec des espèces variées comme de l’orge, des radis ou des trèfles afin de favoriser la biodiversité et de servir d’engrais verts. Toutes les vendanges sont faites à la main en caisse. Les vins sont vinifiés par parcelles en cuves béton sans contraintes de temps. Puis les vins sont élevés en barriques ou en cuves .