Tenuta Carobbio
Cabernet-Sauvignon Pietraforte
2016
- Durable
- Barbecue
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Nichée dans la prestigieuse Conca d’Oro de Panzano in Chianti, la Tenuta Carobbio s’étend sur 50 hectares de vignes, oliveraies et bois. Propriété de la famille Novarese, le domaine allie héritage historique et modernité, avec une viticulture soignée et respectueuse du terroir. Les cépages emblématiques comme le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon ou le Merlot y donnent naissance à des Chianti Classico raffinés et à des cuvées de caractère. Chaque vin exprime la richesse...
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Notes sur le produit
Issu de la Conca d’Oro de Panzano, le Pietraforte bénéficie de sols de galestro et d’alberese, offrant drainage et minéralité. L’altitude et l’exposition sud assurent une maturation optimale, donnant au vin puissance, équilibre et grande aptitude au vieillissement.
Élaboration du produit
Le Pietraforte est élaboré à partir de raisins Cabernet Sauvignon (98 %) et Cabernet Franc (2 %) issus de vendanges manuelles fin octobre. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée pendant 10 jours, suivie d’une macération de 21 jours pour extraire couleur, tanins et structure. L’élevage s’effectue 22 mois en barriques de chêne français, puis 12 mois en bouteille, garantissant concentration, complexité aromatique et potentiel de garde optimal.
Notes de dégustation
Le Pietraforte se distingue par une robe grenat profonde. Au nez, il révèle des arômes de fruits rouges mûrs, épices et notes boisées. En bouche, il est ample et structuré, avec des tanins soyeux et une finale longue et persistante, exprimant tout l’équilibre et l’élégance du terroir toscan.