Schreckbichl Colterenzio
St. Daniel Pinot Noir Riserva
2021
- Barbecue
- Pâtes
- Pizza
- Boeuf
Information sur le domaine
La Cantina Schreckbichl, également connue sous le nom de Colterenzio, est une coopérative viticole emblématique située à Cornaiano, dans le Haut-Adige (Alto Adige / Südtirol), au nord de l’Italie. Fondée en 1960 par un groupe de 26 vignerons désireux de valoriser leur terroir face aux négociants traditionnels, elle rassemble aujourd’hui près de 300 familles de viticulteurs, toutes engagées dans une démarche commune : produire des vins de haute qualité qui expriment avec...
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Notes sur le produit
Vignobles situés à une altitude de 350 à 450 mètres, sols volcaniques avec une couche de dépôts morainiques. Le climat est frais avec des différences marquées entre les températures du jour et de la nuit.
Élaboration du produit
Les raisins sont égrappés, pressés doucement et macèrent brièvement à froid ; la fermentation se déroule à une température contrôlée de 25° C pendant 14 jours. Le jeune vin est ensuite affiné en fûts – 2/3 en grands fûts de 35 hl et 1/3 en barriques – où il subit une fermentation malolactique et reste 12 mois avant la mise en bouteille. Le vin vieillit encore 12 mois en bouteille avant d'être commercialisé.
Notes de dégustation
Couleur grenat moyennement intense; un bouquet séduisant de cerise, de prunes, de fruits rouges et de cannelle ; moyennement riche en bouche, souple et succulent avec des saveurs de baies noires et rouges, des tanins veloutés et des notes discrètes d'épices.