Schreckbichl Colterenzio
St-Magdalener Schiava
2024
- Pâtes
- Pizza
- Volaille
Information sur le domaine
La Cantina Schreckbichl, également connue sous le nom de Colterenzio, est une coopérative viticole emblématique située à Cornaiano, dans le Haut-Adige (Alto Adige / Südtirol), au nord de l’Italie. Fondée en 1960 par un groupe de 26 vignerons désireux de valoriser leur terroir face aux négociants traditionnels, elle rassemble aujourd’hui près de 300 familles de viticulteurs, toutes engagées dans une démarche commune : produire des vins de haute qualité qui expriment avec...
Consultez la page de Schreckbichl Colterenzio pour plus d’information
Élaboration du produit
Le St. Magdalener est issu majoritairement du cépage Schiava (Vernatsch), complété d’environ 5 à 10 % de Lagrein selon le millésime, afin d’apporter couleur et structure. Les vignes sont implantées entre 350 et 550 m d’altitude sur des sols morainiques et porphyriques, permettant une bonne drainance et une maturité lente des baies. La vendange est manuelle, avec sélection à la parcelle. Les raisins sont égrappés puis orientés vers une maceration pré-fermentaire courte (8–24h selon maturité phénolique) afin d’extraire les composés aromatiques et colorants tout en limitant les tanins. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à 22–26 °C, avec remontages légers et réguliers, privilégiant une extraction délicate pour conserver le profil fruité typique du Schiava. Une fermentation malolactique complète est effectuée afin d’assouplir l’acidité et stabiliser le profil aromatique. L’élevage se poursuit pendant 3 à 6 mois en cuves béton ou inox (jamais en barrique) afin de préserver la pureté variétale, la tension et la finesse du fruit. Le vin est ensuite légèrement filtré avant mise en bouteille.
Notes de dégustation
À l’œil, le vin présente une robe rubis claire, brillante et légèrement translucide. Le nez est fin et expressif, dominé par des arômes de cerise fraîche, fraise des bois et violette, avec une nuance d’amande douce et une légère touche d’herbes alpines. En bouche, l’attaque est souple et délicate, portée par une acidité fraîche qui donne du relief. Les tanins sont très fins, bien intégrés, offrant une texture légèrement soyeuse. La finale est harmonieuse, fruitée, avec une subtile note épicée et une sensation saline qui appelle un second verre.