Prieuré de Viverie
Cuvée 1205
2012
- Durable
- Apéro
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
Depuis 1705, la famille Robert‑Grandpierre cultive la vigne à Viviers‑sur‑Artaut, au sud du vignoble champenois. En 2002, elle a acquis l’ancien prieuré de Viverie, bâti au XIIᵉ siècle, et l’a restauré pour en faire un site œnotouristique unique. Ce lieu emblématique permet de découvrir l’histoire de cette bâtisse médiévale et de plonger dans la culture vigneronne de la Côte des Bar. Le domaine exploite 9,5 hectares de vignes sur un sol argilo‑calcaire...
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Élaboration du produit
Millésime 2012, la cuvée 1205 repose sur un assemblage de Pinot Noir (80 %) et de Chardonnay (20 %) partiellement élevé en fût de chêne. Après une vendange manuelle et une vinification séparée des cépages, les vins sont mariés pour équilibrer intensité et finesse. La prise de mousse en bouteille est suivie d’un élevage remarquable : cette cuvée demeure plus de sept ans sur ses lies, bien au‑delà des standards, ce qui lui confère une texture soyeuse et une grande complexité aromatique. Un dosage brut modéré ajuste ensuite l’harmonie avant la mise en marché. Grâce à ce long vieillissement, le millésime 2012 offre un champagne ample et raffiné, destiné aux grandes tables.
Notes de dégustation
La cuvée 1205 millésime 2012 se pare d’une robe jaune ambré aux reflets argentés, animée par un cordon de bulles fines et persistantes. Le nez dévoile un bouquet raffiné de fruits blancs mûrs et de brioche, rehaussé de discrètes notes grillées issues de l’élevage partiel en fût. En bouche, l’attaque est franche et vive : la structure apportée par le Pinot Noir confère du volume, tandis que le Chardonnay apporte fraîcheur et finesse. L’ensemble offre un équilibre harmonieux et une finale longue marquée par des nuances d’épices douces et de fruits secs. Servie autour de 10 °C, cette cuvée accompagne à merveille une volaille en sauce fine, des fromages à pâte dure ou des mets gastronomiques élaborés.