Jean Perrier & Fils
Pinot Noir Cuvée Gastronomie
2023
- Pâtes
- Pizza
Information sur le domaine
Viticulteur depuis 1853 (7 générations), Jean Perrier et fils propose une sélection réputée de vins d'appellation d'origine contrôlée (AOC). Propriétaire, producteur et éleveur, l'histoire de la Maison Perrier se confond avec celle des vins de Savoie et des Alpes (France). Avec ses 62 hectares en production, cela en fait un producteur majeur dans la région ! Aujourd’hui, le domaine familial s’étend sur neuf communes. On y cultive les cépages typiques de la Savoie dans la...
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Élaboration du produit
Vinification : Vendanges manuelles. Égrappage puis macération carbonique pré- fermentaire à froid (entre 5° et 8°) pendant 6 à 8 jours. Ensuite, la cuve est réchauffée à 25° pour lancer la fermentation alcoolique avec des levures neutres. Cette cuvaison dure entre 15 et 20 jours. Durant cette étape, plusieurs pigeages et remontages sont effectués pour que les baies soient toujours en contact avec le jus. Suivra l’assemblage des jus de presse et de goutte qui demeurera en cuve inox pendant 15 jours pour finir la fermentation malolactique. Finalement, il y a un élevage de 6 mois en cuves inox avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Robe : Aspect limpide, couleur soutenue avec une robe framboise aux reflets fauves et mauves. Nez : Approche bouquetée, fruitée et épicée. Bouche : Équilibrée et friande, matière charnue et fermeté de la structure. Garde : Il s'apprécie dès maintenant mais peut se conserver 3-5 ans. Température de service : Légèrement frais, entre 13° et 15°