Fruitière Vinicole de Pupillin
Arbois Ploussard Les Parelles
2023
- Apéro
- Pizza
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
La création de cette Fruitière remonte en 1910 où les vignerons de l’époque se rassemblent pour faire face aux difficultés économiques. Avec les années 60, la Fruitière prendra un nouvel essor. De nos jours, la surface exploitée est stabilisée à 65 hectares regroupant environ 44 sociétaires. La production moyenne est de 3500 hectolitres répartit à 45 % en Arbois-Pupillin, 20% en Arbois, 15 % en Côtes du Jura, 16 % en Crémant et 4% en Macvin.
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Élaboration du produit
La cuvée Arbois Ploussard de la Fruitière Vinicole de Voiteur est élaborée à partir de Poulsard, cépage emblématique du Jura, réputé pour sa peau fine et son faible potentiel colorant. Les raisins, issus de parcelles sélectionnées autour d’Arbois, sont récoltés à maturité puis triés afin de préserver la finesse aromatique propre à ce cépage délicat. La vinification est menée de manière douce pour respecter la fragilité du Poulsard. Une macération courte à moyenne permet d’extraire juste ce qu’il faut de couleur et de tanins tout en privilégiant le fruit. Cette cuvée se distingue par une approche minimaliste : absence de collage et de filtration, et sans ajout de sulfites, afin de préserver l’expression la plus pure du raisin. Le vin poursuit son élevage en foudres de chêne ancien durant 10 à 12 mois. Ces grands contenants apportent une micro-oxygénation subtile sans marquer le vin d’un boisé perceptible, renforçant sa souplesse et sa fraîcheur naturelle.
Notes de dégustation
L’Arbois Ploussard dévoile une robe très claire, rubis pâle, presque translucide, typique de ce cépage délicat. Le nez est fin et expressif, dominé par des arômes de fruits rouges frais : griotte, framboise, fraise des bois, accompagnés de touches florales et d’un léger parfum de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple et très gourmande. Le vin révèle une matière légère mais harmonieuse, portée par une fraîcheur vive et des tanins doux, presque imperceptibles. Les saveurs oscillent entre petits fruits rouges croquants, épices douces et une pointe légèrement terrienne qui rappelle le terroir jurassien. La finale est délicate, fluide, finement acidulée, et laisse une impression de pureté et de buvabilité remarquable. C’est un vin charmeur, léger, authentique, parfait pour ceux qui apprécient les rouges frais et élégants.