Fourth Wave Wine
Wild Folk Nouveau Pinot Noir
2024
- Nature
- Apéro
- Pizza
- Volaille
Information sur le domaine
Fourth Wave Wine est une maison de négoce australienne fondée en 2009, qui s’est rapidement imposée comme l’un des acteurs les plus novateurs du paysage viticole australien. À travers une approche engagée, moderne et inclusive, elle collabore avec des vignerons de différentes régions – en Australie comme à l’international – pour élaborer des vins accessibles, expressifs et alignés avec les attentes contemporaines. La maison se distingue par un portefeuille de marques...
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Élaboration du produit
Le Wild Folk Pinot Noir Nouveau est élaboré à partir de raisins récoltés assez tôt, afin de préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit. Les baies sont triées manuellement, puis une grande partie est vinifiée en grappes entières, favorisant une fermentation intracellulaire typique du style « nouveau ». La fermentation se déroule avec des levures indigènes, sans ajout d’enzymes ni d’additifs, dans le respect du fruit et de l’équilibre naturel du moût. Les extractions sont très douces, privilégiant les aromatiques et la texture plutôt que la structure tannique. Une fois la fermentation terminée, le vin est simplement pressé puis élevé brièvement en cuves inox, sans bois, afin de conserver son caractère pur, vif et immédiat. Aucun collage ni filtration n’est effectué, et l’emploi de soufre est minimal, uniquement pour stabiliser l’ensemble avant la mise en bouteille. Cette approche permet d’obtenir un Pinot Noir léger, libre, direct, fidèle à l’esprit des vins « nouveau » et à la philosophie de Wild Folk : moins d’intervention, plus d’expression du raisin.
Notes de dégustation
Dès le premier regard, ce Pinot Noir séduit par sa robe légère et brillante, promesse d’un vin gourmand et accessible. Le nez est un véritable panier de fruits rouges fraîchement cueillis : fraise, cerise, framboise, avec une touche florale délicate qui évoque la pivoine. En bouche, c’est la fraîcheur et le croquant du fruit qui dominent, avec une texture juteuse et soyeuse et des tanins presque imperceptibles. La finale est vive, joyeuse et désaltérante, donnant immédiatement envie d’y revenir. Un vin libre, vibrant, fait pour le plaisir et la spontanéité.