Fourth Wave Wine
Wild Folk Natural Pinot Noir
2024
- Nature
- Barbecue
- Boeuf
Information sur le domaine
Fourth Wave Wine est une maison de négoce australienne fondée en 2009, qui s’est rapidement imposée comme l’un des acteurs les plus novateurs du paysage viticole australien. À travers une approche engagée, moderne et inclusive, elle collabore avec des vignerons de différentes régions – en Australie comme à l’international – pour élaborer des vins accessibles, expressifs et alignés avec les attentes contemporaines. La maison se distingue par un portefeuille de marques...
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Élaboration du produit
Le Wild Folk Natural Pinot Noir est produit par Fourth Wave Wine dans un esprit de vinification naturelle et à faible intervention. Issu de raisins de Pinot Noir récoltés à la main dans des parcelles sélectionnées, principalement situées dans des zones tempérées du Victoria ou de l’Australie-Méridionale, ce vin vise à exprimer le caractère pur du cépage et du terroir sans recours aux pratiques œnologiques intrusives. Les vignes sont cultivées selon une approche durable, sans herbicides ni engrais chimiques, et les traitements phytosanitaires sont limités au soufre et au cuivre. La gestion du vignoble privilégie la biodiversité et la santé du sol, garantissant une maturité homogène et un fruit sain au moment des vendanges. Les grappes sont cueillies manuellement puis triées pour ne conserver que les baies intactes. Une partie de la vendange peut être vinifiée en grappes entières, favorisant une extraction douce et une fermentation équilibrée. Le pressurage est délicat afin de préserver la finesse des tanins et la pureté du jus. La fermentation se déroule naturellement, sans ajout de levures sélectionnées : seules les levures indigènes assurent la transformation des sucres. Aucun additif œnologique, enzyme ou nutriment n’est introduit. Les températures de fermentation sont modérées pour préserver la stabilité microbiologique et favoriser la lente évolution des arômes. Le vin ne subit ni chaptalisation, ni acidification, ni correction technique. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies fines pendant plusieurs mois, sans bâtonnage excessif. Aucun collage ni filtration n’est effectué avant la mise en bouteille, afin de conserver l’intégrité du vin et de limiter les manipulations. Le dioxyde de soufre est utilisé en quantité minimale, uniquement pour stabiliser le vin avant l’embouteillage. La mise en bouteille s’effectue par gravité, sous capsule à vis, garantissant une conservation optimale et réduisant le risque d’oxydation. Le produit est vegan friendly, car aucun agent de collage d’origine animale n’est employé au cours de la vinification ou du conditionnement. Cette cuvée incarne la philosophie Wild Folk : créer des vins sincères, vivants et expressifs, où la nature guide chaque étape du processus, du vignoble à la bouteille.
Notes de dégustation
Le Wild Folk Natural Pinot Noir séduit par sa pureté et sa vivacité. Il s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges frais, de cerise et de framboise, accompagnés de nuances florales et légèrement épicées. En bouche, la texture est souple et soyeuse, soutenue par une acidité fine qui apporte fraîcheur et équilibre. Les tanins sont délicats, bien intégrés, et la finale laisse une impression de légèreté et de franchise. Un Pinot Noir naturel, lumineux et sincère, qui met en avant le fruit et l’expression directe du cépage sans artifice.