Fourth Wave Wine
Wild Folk Natural Chardonnay
2024
- Nature
- Fruits de mer
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
Fourth Wave Wine est une maison de négoce australienne fondée en 2009, qui s’est rapidement imposée comme l’un des acteurs les plus novateurs du paysage viticole australien. À travers une approche engagée, moderne et inclusive, elle collabore avec des vignerons de différentes régions – en Australie comme à l’international – pour élaborer des vins accessibles, expressifs et alignés avec les attentes contemporaines. La maison se distingue par un portefeuille de marques...
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Élaboration du produit
Le Wild Folk Natural Chardonnay est élaboré par Fourth Wave Wine, producteur basé en Nouvelle-Galles du Sud, en Australie. Cette cuvée provient de parcelles soigneusement sélectionnées situées dans des régions tempérées à fraîches, principalement dans la Yarra Valley ou en Australie-Occidentale, connues pour leur équilibre entre maturité et acidité naturelle du Chardonnay. La philosophie de la gamme Wild Folk repose sur une approche de vinification à faible intervention, inspirée des principes du vin naturel. Les vignobles sont conduits selon des pratiques respectueuses de l’environnement, avec une utilisation minimale d’intrants chimiques. Les sols sont travaillés de manière vivante : aucun herbicide ni engrais de synthèse n’est employé, et seuls le soufre et le cuivre sont utilisés, en quantités réduites, lorsque cela est nécessaire pour protéger la vigne. Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant une sélection rigoureuse des grappes et préservant l’intégrité du fruit. À la cave, les raisins entiers sont pressés délicatement dès leur arrivée afin de limiter l’extraction des composés phénoliques et d’obtenir un jus clair et équilibré. Le moût subit un débourbage naturel à froid, sans adjonction d’enzymes ni de produits de clarification. La fermentation s’effectue spontanément, grâce aux levures indigènes présentes sur les pellicules et dans l’environnement du chai. Aucune levure sélectionnée ni nutriment n’est ajouté, et les températures de fermentation sont contrôlées de manière douce, se maintenant généralement entre 18 °C et 22 °C, afin de favoriser une évolution lente et harmonieuse. Aucun sucre n’est ajouté (pas de chaptalisation), et aucune correction d’acidité n’est pratiquée. L’usage du dioxyde de soufre est limité au strict nécessaire : le vin contient des niveaux très faibles de SO₂ total, nettement inférieurs aux standards des vins blancs australiens conventionnels. L’élevage s’effectue ensuite sur lies fines pendant plusieurs mois, sans agitation mécanique, dans le but de renforcer la stabilité naturelle du vin et de préserver son intégrité microbiologique. Aucune clarification ni filtration n’est réalisée avant la mise en bouteille ; le vin est mis en gravité, sans pompage agressif, afin de conserver sa structure et son équilibre d’origine. L’embouteillage se fait sous capsule à vis, garantissant la protection du vin contre l’oxydation prématurée tout en limitant l’usage de conservateurs. Le produit est vegan friendly, aucun agent de collage d’origine animale n’étant utilisé au cours de la vinification ou du conditionnement.
Notes de dégustation
Le Wild Folk Natural Chardonnay dévoile un profil pur et vibrant, fidèle à son approche naturelle. Sa robe jaune pâle aux reflets dorés précède un nez expressif mêlant les arômes de citron frais, de pomme verte et de poire, soutenus par de subtiles notes de noisette et de brioche. En bouche, la texture est souple et légèrement crémeuse, portée par une acidité vive qui lui confère tension et équilibre. L’expression du fruit demeure nette, sans artifice, avec une finale longue et saline. Un Chardonnay franc, énergique et authentique, où la fraîcheur et la précision priment sur la richesse.