Fattoria Cerbaia
Chianti Classico
2015
- Barbecue
- Pizza
- Boeuf
Information sur le domaine
Située au cœur du Chianti Classico entre Florence et Sienne, la Fattoria Cerbaia s’étend sur 14 hectares de vignes et produit des vins de haute qualité, dont le Chianti Classico et le Luigi Maria. Alliant savoir-faire toscan et influence bordelaise, le domaine se distingue par l’élégance et la finesse de ses cuvées, élevées en barriques de chêne français. La maison est bâtie dans les hauteurs du domaine, et le complexe agricole a été conçu de manière à former un système...
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Élaboration du produit
Ce Chianti Classico est obtenu à partir de Sangiovese, dans des proportions de 85 à 90%, et de Merlot, selon le millésime. Les vendanges sont réalisées à la main puis transférées dans des cuves inox. La fermentation se fait exclusivement grâce aux levures naturelles du raisin, sans ajout de levures Après pressurage, le vin vieillit en barriques de chêne français pendant environ dix mois. Uniquement en barriques usagées, pour laisser place à l'expression de la vigne indigène Sangiovese. Après la mise en bouteille, le vin est conservé en bouteille pendant quatre mois supplémentaires dans nos caves, avant d'être mis en vente.