Chianti Classico Riserva 2021

Fattoria Cerbaia

Chianti Classico Riserva
2021

  • Barbecue
  • Pizza
  • Boeuf
Pays
Italie
Désignation réglementée
Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG)
Région
Toscane
Appellation
Chianti Classico
Qualité
Classico riserva
Cépage(s)
Sangiovese grosso 85 %
Merlot 15 %
Pourcentage d'alcool
15%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Taux de sucre
1.3 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

Située au cœur du Chianti Classico entre Florence et Sienne, la Fattoria Cerbaia s’étend sur 14 hectares de vignes et produit des vins de haute qualité, dont le Chianti Classico et le Luigi Maria. Alliant savoir-faire toscan et influence bordelaise, le domaine se distingue par l’élégance et la finesse de ses cuvées, élevées en barriques de chêne français. La maison est bâtie dans les hauteurs du domaine, et le complexe agricole a été conçu de manière à former un système...

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Élaboration du produit

Le Chianti Classico Riserva est élaboré à partir de nos meilleures parcelles de Sangiovese. Il peut contenir jusqu’à 100% de ce cépage. Selon l’année, on y ajoute jusqu’à 10% de Merlot. La récolte est effectuée à la main et est ensuite transférée dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation s’effectue exclusivement avec des levures indigènes issues du raisin, sans ajout de levures commerciales. Après le pressurage, le vin est élevé pendant environ 12 mois dans des barriques de chêne français. Uniquement dans des fûts d’un an pour laisser le maximum d’espace à l’expression du Sangiovese. Après la mise en bouteille, le vin est conservé en bouteilles dans nos caves pendant au moins 6 mois avant d’être mis en vente.

Notes de dégustation

Le vin présente une robe rubis profonde. Le nez dévoile des arômes complexes de fruits rouges mûrs, épices et cacao. En bouche, il est sec, bien structuré, avec des tanins fermes mais soyeux, une acidité équilibrée et une finale longue et persistante, révélant le potentiel de garde du millésime.