Domaine Ruet
Chiroubles La Fontenelle
2023
- Apéro
- Barbecue
- Pizza
- Volaille
- Boeuf
- Poisson
Information sur le domaine
Fondé en 1926, le Domaine Ruet est aujourd’hui dirigé par Katy et David Duthel, représentants de la quatrième génération familiale. Animés par une vision exigeante et respectueuse du terroir, ils poursuivent avec passion le travail initié par Jean-Paul Ruet, en alliant tradition et modernité. Installé à Cercié, au pied de la colline de Brouilly, le domaine s’étend sur une vingtaine d’hectares répartis sur plusieurs crus du Beaujolais : Brouilly, Côte-de-Brouilly, Morgon,...
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Élaboration du produit
La cuvée Chiroubles « La Fontenelle » du Domaine Ruet est issue de parcelles de gamay situées en altitude sur des sols granitiques, favorisant une maturation progressive et une excellente préservation de l’acidité. Les raisins, récoltés à pleine maturité, font l’objet d’un tri rigoureux avant encuvage. La vinification s’appuie sur une macération semi-carbonique en grappes entières, emblématique du Beaujolais. Ce procédé combine fermentation intracellulaire et fermentation alcoolique traditionnelle, avec une extraction volontairement douce afin de préserver la finesse de structure. La durée de cuvaison, maîtrisée, permet d’obtenir un équilibre précis sans sur-extraction. Après décuvage, les jus de goutte et de presse sont assemblés avec discernement, puis la fermentation malolactique s’effectue naturellement en cuve. L’élevage est conduit majoritairement en cuves inox ou béton, dans une logique de neutralité, afin de respecter l’intégrité du fruit et l’expression du terroir. Une éventuelle proportion de fûts anciens peut être utilisée de manière mesurée, uniquement pour affiner la structure par micro-oxygénation, sans marquer le vin. La durée d’élevage reste relativement courte, suivie d’une légère filtration avant une mise en bouteille précoce. L’ensemble du processus reflète une approche précise et contemporaine de la vinification beaujolaise, orientée vers la pureté, l’équilibre et la transparence du terroir granitique de Chiroubles.
Notes de dégustation
La cuvée Chiroubles « La Fontenelle » du Domaine Ruet offre une expression particulièrement raffinée du gamay sur granite. Le nez, d’une grande précision, dévoile un bouquet délicat de petits fruits rouges frais — cerise griotte, framboise sauvage — relevé par des notes florales évoquant la pivoine et la violette, auxquelles s’ajoutent de subtiles nuances épicées et légèrement minérales. En bouche, l’attaque se distingue par sa pureté et sa finesse. La matière se déploie avec fluidité, portée par une acidité ciselée qui confère tension et éclat à l’ensemble. Le cœur de bouche révèle une texture soyeuse, presque satinée, soutenue par des tanins d’une grande délicatesse, parfaitement intégrés. L’équilibre entre fraîcheur, structure et précision aromatique s’inscrit dans une lecture élégante et contemporaine de l’appellation. La finale, élancée et persistante, prolonge cette sensation d’harmonie avec une signature subtilement minérale et épicée, témoignant de l’origine granitique des sols. Un vin d’une grande justesse, alliant finesse, énergie et profondeur maîtrisée.