Domaine Perroud
Brouilly La Pente
2023
- Biologique
- Pizza
- Volaille
- Boeuf
Information sur le domaine
Situé à Odenas, au pied du Mont Brouilly, le Domaine Robert Perroud s’enracine au cœur du Beaujolais viticole, sur des pentes granitiques orientées sud et sud-est. Héritier d’une longue lignée de vignerons, Robert Perroud perpétue le travail de sept générations de famille installées sur ces coteaux abrupts. Le domaine s’étend sur des sols rouges et sablonneux, riches en fer, dont la faible profondeur et la forte inclinaison — parfois jusqu’à 40 % — imposent un travail...
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Élaboration du produit
La cuvée Brouilly “La Pente” tire son nom des vignes escarpées situées sur les coteaux granitiques de Cercié, au pied du mont Brouilly. Replantée par Robert Perroud dans les années 2000, cette parcelle bénéficie d’une exposition sud et d’un sol léger et peu profond, riche en sable et en granit désagrégé, qui confère au Gamay toute son élégance et sa fraîcheur. Cultivée en viticulture biologique, la vigne est travaillée entièrement à la main en raison de la forte inclinaison des coteaux — jusqu’à 40 %. Les rendements y sont naturellement faibles, gage de concentration et d’équilibre. Les vendanges, exclusivement manuelles, permettent une sélection rigoureuse des grappes à maturité optimale. En cave, la vinification respecte la tradition beaujolaise : les raisins entiers sont placés en cuve pour une macération carbonique de plusieurs jours, favorisant la formation d’arômes fruités intenses et une texture souple. Après pressurage, le vin poursuit sa fermentation avant un élevage d’environ neuf mois en cuves et en fûts anciens, qui apportent rondeur et complexité sans masquer le fruit. Le résultat est un Brouilly vivant et précis, marqué par des notes de fruits rouges et noirs, une bouche fraîche et harmonieuse, et une trame minérale typique du terroir de granit. “La Pente” incarne la pureté du Gamay et la patience d’un travail artisanal mené dans le respect de la terre et du temps.
Notes de dégustation
La cuvée Brouilly “La Pente” séduit par son expression pure et sincère du Gamay. Sa robe rubis brillante précède un nez frais et intense, mêlant fruits rouges croquants, mûre, violette et une touche minérale typique du granit. En bouche, l’attaque est souple et juteuse, portée par une belle fraîcheur. Les tanins fins soulignent un fruit éclatant et une texture soyeuse. La finale, longue et harmonieuse, laisse une impression de légèreté élégante, entre gourmandise et précision.