Domaine Milcent
Chablis
2022
- Apéro
- Fruits de mer
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
Situé à Chichée, au cœur du vignoble de Chablis, le Domaine Milcent est une exploitation familiale qui perpétue depuis plusieurs générations le savoir-faire chablisien. Le domaine cultive avec soin des parcelles réparties sur plusieurs appellations prestigieuses : Petit Chablis, Chablis, ainsi que plusieurs Premiers Crus tels que Fourchaume, Vaillons, Beauroy ou Vaucoupin. Guidé par une approche respectueuse du terroir, le domaine travaille le Chardonnay avec précision pour en...
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Notes sur le produit
Nous pratiquons une viticulture raisonnée par un travail et un désherbage mécanique. Nous combinons l’implantation d’engrais verts en hiver et l’épandage de fumures organiques. Nous effectuons un essoumassage et un ébourgeonnage manuels rigoureux. Notre protection sanitaire est en lutte raisonnée.
Élaboration du produit
Nous récoltons en vendanges mécaniques, suivi d’un pressurage direct ainsi qu’un débourbage à froid. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique, se font en cuve inox. Nous contrôlons l’ensemble des températures grâce à notre groupe de thermorégulation. L’élevage se fait également en cuve inox durant 6-8 mois.
Notes de dégustation
Vin blanc sec, à la robe or pale rehaussée de reflets brillants. Il se définit par son équilibre entre fraicheur et minéralité avec sa palette d’arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs.