Domaine Milcent
Chablis "Champlain"
2023
- Apéro
- Pâtes
- Salade
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
Situé à Chichée, au cœur du vignoble de Chablis, le Domaine Milcent est une exploitation familiale qui perpétue depuis plusieurs générations le savoir-faire chablisien. Le domaine cultive avec soin des parcelles réparties sur plusieurs appellations prestigieuses : Petit Chablis, Chablis, ainsi que plusieurs Premiers Crus tels que Fourchaume, Vaillons, Beauroy ou Vaucoupin. Guidé par une approche respectueuse du terroir, le domaine travaille le Chardonnay avec précision pour en...
Consultez la page de Domaine Milcent pour plus d’information
Élaboration du produit
La cuvée Champlain du Domaine Milcent est élaborée à partir de Chardonnay issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur les coteaux calcaires du Chablisien. Les vendanges, réalisées à la main, permettent une sélection rigoureuse des grappes et garantissent une matière première de grande pureté. En cave, la fermentation se fait de façon naturelle, avec les levures indigènes présentes sur les raisins, afin de préserver l’identité du terroir. Le vin est ensuite élevé sur lies fines, une étape essentielle pour développer texture, profondeur et complexité aromatique sans perdre la tension propre à Chablis. Cette maturation patiente permet d’allier fraîcheur, minéralité saline et finesse, tout en offrant une bouche précise et élégante. Champlain représente ainsi une interprétation authentique et soignée du Chardonnay chablisien, où le travail minutieux du domaine révèle toute l’expression du terroir.
Notes de dégustation
La cuvée Champlain dévoile un nez pur et expressif, marqué par des arômes de citron mûr, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse typique des terroirs chablisiens. En bouche, l’attaque est vive et élégante, portée par une tension droite qui met en valeur la fraîcheur naturelle du Chardonnay. Le milieu de bouche s’arrondit subtilement grâce à l’élevage sur lies fines, apportant une texture soyeuse et une profondeur raffinée. La finale est longue, saline, presque iodée, laissant une impression de pureté et de précision.