Domaine Manciat-Poncet
Crémant de Bourgogne Brut
- Apéro
- Poisson
Information sur le domaine
Situé à Chaintré, au cœur du Mâconnais, le Domaine Manciat-Poncet incarne l’excellence et la tradition viticole du sud de la Bourgogne. Fondé en 1871, il résulte de l’union de deux familles enracinées dans la vigne : les Manciat, établis à Charnay-lès-Mâcon, et les Poncet, propriétaires à Vergisson, sur les coteaux prestigieux de Pouilly-Fuissé. Aujourd’hui dirigé par Marie-Pierre Manciat, le domaine s’étend sur environ 12 hectares, répartis entre Mâcon-Charnay,...
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Élaboration du produit
Les raisins sont vendangés à la main, en caisses peu profondes, afin de préserver l’intégrité des baies. Le pressurage est doux et fractionné, ne conservant que les jus les plus purs pour garantir finesse et élégance. La fermentation alcoolique se déroule en cuves thermorégulées, à basse température, afin de préserver les arômes floraux et fruités typiques du cépage. Une fois le vin tranquille obtenu, la prise de mousse s’effectue en bouteille selon la méthode traditionnelle bourguignonne, identique à celle utilisée pour les grands champagnes. Le vin repose ensuite sur lies fines pendant au moins 12 mois, développant ses arômes de brioche, de fruits à chair blanche et sa texture crémeuse. Après le dégorgement, un dosage mesuré vient équilibrer la fraîcheur et la rondeur naturelle du vin.
Notes de dégustation
Le Crémant de Bourgogne du Domaine Manciat-Poncet séduit par sa robe jaune pâle aux reflets dorés et ses bulles fines et persistantes. Le nez est expressif, mêlant fleurs blanches, pomme verte et poire, relevé de délicates notes de brioche et de noisette issues de l’élevage sur lies. En bouche, l’attaque est vive et élégante, portée par une mousse crémeuse et une belle tension minérale. La finale, fraîche et harmonieuse, révèle un équilibre parfait entre fruit, finesse et élégance bourguignonne.