Domaine Louis Lequin
Santenay Vieilles Vignes
2017
- Barbecue
- Boeuf
Information sur le domaine
Installé au cœur de Santenay, au sud de la Côte de Beaune, le Domaine Louis Lequin est l’un de ces domaines bourguignons qui perpétuent avec passion un héritage familial pluriséculaire. Présente à Santenay depuis 1604, la famille Lequin cultive la vigne depuis plus de dix générations, faisant du domaine l’un des représentants historiques du vignoble de Bourgogne. S’étendant sur environ 7 hectares, le domaine bénéficie d’un patrimoine viticole riche et diversifié. Ses...
Consultez la page de Domaine Louis Lequin pour plus d’information
Élaboration du produit
La cuvée Santenay Vieilles Vignes provient de parcelles de Pinot Noir âgées de plusieurs décennies, offrant des rendements naturellement faibles et une grande concentration aromatique. Les raisins sont vendangés à la main afin de préserver l’intégrité des baies. Après une sélection rigoureuse, la récolte est majoritairement égrappée, avec parfois une petite proportion de grappes entières pour apporter fraîcheur et structure. La macération s’étend sur environ un mois : une semaine de pré-fermentation à froid pour extraire délicatement la couleur et les arômes, suivie d’une fermentation alcoolique en cuves thermo-régulées, puis d’une période d’extraction douce par remontages et pigeages. L’objectif est de respecter le caractère des vieilles vignes et de rechercher un équilibre entre finesse et structure. Le vin est ensuite élevé entre 10 et 18 mois en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf, permettant d’apporter complexité sans masquer le fruit. Cet élevage long et patient révèle la profondeur du terroir de Santenay, donnant un vin élégant, structuré et fidèle à l’expression du Pinot Noir bourguignon.
Notes de dégustation
Le Santenay Vieilles Vignes s’ouvre sur un nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, notes de griotte, touches florales et un léger boisé discret. En bouche, l’attaque est souple et élégante, portée par une matière précise et des tanins fins issus des vieilles vignes. Le milieu de bouche révèle une belle profondeur, avec des nuances d’épices douces et de sous-bois. La finale, longue et équilibrée, laisse apparaître une fraîcheur délicate qui signe un vin harmonieux, authentique et fidèle au terroir de Santenay.