Domaine Laurent Gauthier
Côte du Py Vieilles Vignes
2023
- Barbecue
- Pizza
- Boeuf
Information sur le domaine
Le Domaine Laurent Gauthier est une propriété familiale située à Morgon, au cœur des crus du Beaujolais. Représentant la sixième génération de vignerons, Laurent et ses fils cultivent avec rigueur et respect des terroirs emblématiques comme la Côte du Py et les Grands Cras. La viticulture y est durable, les vinifications peu interventionnistes, et les élevages soignés, permettant d’exprimer toute la complexité du Gamay sur des sols granitiques. Le domaine signe des vins précis,...
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Élaboration du produit
La cuvée Côte du Py Vieilles Vignes est issue de vignes octogénaires situées à flanc de coteau, sur des sols de schistes granitiques parsemés de veines de manganèse et exposés au sud. La conduite du vignoble privilégie des pratiques durables : paillage des rangs, labour régulier et limitation des rendements pour favoriser la concentration. Lors de la récolte, les grappes sont majoritairement égrappées avant d’être encuvées dans des cuves grillagées. La macération dure une quinzaine de jours avec peu d’interventions, afin de maintenir le chapeau immergé et d’extraire en douceur couleur et tanins. La fermentation malo‑lactique s’achève en grands foudres de chêne où le vin séjourne environ neuf mois. Avant la mise en bouteille, une filtration légère est réalisée pour préserver l’expression du terroir et assurer une garde de plusieurs années.
Notes de dégustation
Dans le verre, la cuvée Côte du Py Vieilles Vignes se pare d’une robe rubis profonde aux reflets grenat. Le bouquet est dense et nuancé : des parfums de fruits noirs et rouges (cassis, mûre, cerise, framboise) se mêlent à des notes de cèdre, d’épices douces, de garrigue et de légers accents fumés. En bouche, l’attaque est ample et puissante, puis laisse place à une matière soyeuse et équilibrée. On y retrouve toute la palette fruitée et épicée, portée par des tanins fins qui apportent structure et longueur. La finale est persistante, avec une touche terreuse et des nuances de fruits à noyau. Cette cuvée gagne à être carafée et se marie à merveille avec des plats mijotés comme un cassoulet, un confit de canard, des viandes de gibier ou un fromage affiné.