Domaine Lafond & Fils
Tavel Roc-Épine
2023
- Biologique
- Apéro
- Pâtes
- Salade
- Pizza
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
Fondé en 1970 à Tavel par Jean‑Pierre Lafond, en hommage à la célèbre jument trotteuse Roquépine, le Domaine Lafond Roc‑Épine s’étend aujourd’hui sur près de 95 hectares répartis entre les appellations Tavel, Lirac, Côtes‑du‑Rhône et Châteauneuf‑du‑Pape. Certifié biologique depuis 2012, il est aujourd’hui dirigé par Pascal Lafond et ses fils Jean‑Baptiste et François, qui poursuivent une viticulture durable fondée sur les principes de l’agroécologie. La...
Consultez la page de Domaine Lafond & Fils pour plus d’information
Élaboration du produit
Ce rosé est issu d’un assemblage typique de l’appellation : Grenache (majoritaire), Cinsault et Syrah, cultivés en agriculture biologique. Après une vendange partiellement manuelle, les raisins sont entièrement égrappés. Une macération pelliculaire pré-fermentaire à froid (8–10 °C) d’environ 48 heures permet une extraction contrôlée de la couleur et des composés aromatiques. Le pressurage est direct, suivi d’une fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées (16–18 °C) pendant 10 à 12 jours. Aucune fermentation malolactique n’est réalisée, afin de préserver l’acidité naturelle et la vivacité du vin. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant quelques semaines avant mise en bouteille.
Notes de dégustation
Ce Tavel rosé séduit par sa robe soutenue et son nez expressif de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de fleurs. La bouche est ample, structurée et fraîche, avec une belle persistance sur des notes de framboise, de cerise et de garrigue. Un rosé de caractère, taillé pour la table.