Domaine Lafond & Fils
Lirac Roc-Épine
2023
- Biologique
- Barbecue
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Fondé en 1970 à Tavel par Jean‑Pierre Lafond, en hommage à la célèbre jument trotteuse Roquépine, le Domaine Lafond Roc‑Épine s’étend aujourd’hui sur près de 95 hectares répartis entre les appellations Tavel, Lirac, Côtes‑du‑Rhône et Châteauneuf‑du‑Pape. Certifié biologique depuis 2012, il est aujourd’hui dirigé par Pascal Lafond et ses fils Jean‑Baptiste et François, qui poursuivent une viticulture durable fondée sur les principes de l’agroécologie. La...
Consultez la page de Domaine Lafond & Fils pour plus d’information
Élaboration du produit
Les raisins (environ 70 % Grenache, 30 % Syrah) sont issus de vignes conduites en agriculture biologique sur des sols de galets roulés et d’argiles rouges typiques de l’appellation Lirac. Les vendanges sont partiellement manuelles. Après un égrappage total, la fermentation alcoolique est réalisée en cuves inox thermorégulées, avec une macération pré-fermentaire à froid suivie d’une cuvaison de 18 à 25 jours à 25–28 °C. Des remontages quotidiens permettent une extraction optimale des tanins et des composés aromatiques. La fermentation malolactique est réalisée en cuve. L’élevage se déroule en partie en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, et en partie en fûts de chêne (pendant 4 à 6 mois) pour affiner la structure et apporter de la complexité. Aucune filtration agressive n’est pratiquée avant la mise en bouteille, afin de conserver l’intégrité du vin.
Notes de dégustation
Robe rubis profond aux reflets violacés. Le nez s’ouvre sur des arômes de mûre, de cerise noire, de réglisse et de garrigue, avec une touche de poivre noir. En bouche, l’attaque est franche, soutenue par des tanins fins mais structurants. La matière est ample, équilibrée par une acidité modérée, et la finale persistante révèle des notes d’épices et de fruits macérés. Belle capacité de garde sur 5 à 8 ans.