Domaine J-F & P-L Bersan
Saint-Bris
2019
- Durable
- Apéro
- Salade
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
Le domaine Jean‑François & Pierre‑Louis Bersan est situé à Saint‑Bris‑le‑Vineux, un village médiéval niché entre Auxerre et Chablis. La famille Bersan cultive la vigne ici depuis 1453, et Jean‑François et son fils Pierre‑Louis perpétuent aujourd’hui cette longue tradition tout en intégrant les techniques modernes. Ils vinifient l’ensemble de leur récolte dans un chai équipé de cuves en acier inoxydable et utilisent des fûts de chêne pour les cuvées les plus...
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Élaboration du produit
La cuvée Saint‑Bris du domaine Bersan met à l’honneur le Sauvignon blanc, cépage rare en Bourgogne. Les vignes, âgées de 10 à 25 ans, sont cultivées sur des sols argilo‑calcaires autour du village de Saint‑Bris‑le‑Vineux. Après la récolte, les raisins subissent une macération pelliculaire d’environ deux heures avant d’être vinifiés : la fermentation se fait spontanément en cuve inox pendant une trentaine de jours, puis le vin repose quatre mois sur ses lies. Sa palette rappelle parfois les Sauvignons de Sancerre par ses accents de fruits blancs, de guava et d’herbes fraîches, mais avec une acidité saline typique du terroir de Saint‑Bris.
Notes de dégustation
La cuvée Saint‑Bris se présente dans une robe pâle et brillante. Le premier nez dévoile des notes expressives de pamplemousse et de fleurs accompagnées de touches d’herbes fraîches et de guava. En bouche, l’attaque est vive : on retrouve les agrumes, soulignés par une minéralité salivante et une belle fraîcheur. La finale est longue et élégante, avec une acidité saline qui rappelle les Sauvignons de Sancerre tout en conservant l’identité du terroir de Saint‑Bris. Servi frais, ce vin accompagne à merveille les fruits de mer, les poissons, les salades ou un fromage de chèvre frais.