Domaine J-F & P-L Bersan
Bourgogne Aligoté
2022
- Apéro
- Salade
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
Le domaine Jean‑François & Pierre‑Louis Bersan est situé à Saint‑Bris‑le‑Vineux, un village médiéval niché entre Auxerre et Chablis. La famille Bersan cultive la vigne ici depuis 1453, et Jean‑François et son fils Pierre‑Louis perpétuent aujourd’hui cette longue tradition tout en intégrant les techniques modernes. Ils vinifient l’ensemble de leur récolte dans un chai équipé de cuves en acier inoxydable et utilisent des fûts de chêne pour les cuvées les plus...
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Élaboration du produit
La cuvée Aligoté du domaine Bersan est élaborée à partir de vignes âgées d’une vingtaine d’années plantées sur des sols argilo‑calcaires. Les raisins sont récoltés à la main puis pressés délicatement avant de subir une fermentation en cuve inox sur levures indigènes. La vinification se déroule à basse température afin de préserver la pureté aromatique du cépage. L’élevage se poursuit ensuite en cuves inox pendant environ douze mois, ce qui permet au vin de conserver sa fraîcheur tout en gagnant en texture. Après la mise en bouteille, les flacons sont stockés dans les caves voûtées du domaine pour affiner la cuvée avant sa commercialisation.
Notes de dégustation
Cette cuvée Aligoté arbore une robe jaune pâle brillante. Son nez s’ouvre sur des notes d’agrumes et de fleurs blanches, avec une touche de pêche et une nuance minérale évoquant la pierre humide. En bouche, l’attaque est vive et dévoile des saveurs de citron et de pêche mêlées à un soupçon de miel. La texture est soyeuse, légèrement ronde, et soutenue par une acidité tonique qui apporte beaucoup de fraîcheur. La finale, persistante, se prolonge sur des notes citronnées et minérales. C’est un vin à déguster frais, idéal à l’apéritif ou pour accompagner des poissons, des coquillages et des fromages de chèvre.