Domaine Fellot
Emmanuel Fellot Bourgogne blanc
2023
- Biologique
- Fruits de mer
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
Depuis plus de 30 ans, à Rivolet, dans le Sud Beaujolais, nous pratiquons la lutte raisonnée dans nos vignes pour un meilleur respect de l’environnement et de la biodiversité. Nous sommes certifiés en agriculture biologique depuis le millésime 2022. Nous travaillons en agro-écologie plus de 80% de nos vignes, c’est-à-dire que nous semons des couverts végétaux entre les rangs pour apporter de la biodiversité dans nos sols tout en favorisant la présence d’abeilles et de toute la...
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Élaboration du produit
Les jus sont mis en cuve béton (50%) et fûts (50%) de 228 litres de 1 à 10 ans d’âge, 24 hres après le pressurage. La fermentation alcoolique se fait lentement et se termine en mars. La fermentation malolactique se fait au printemps. Les fûts sont soutirés au bout de 8 mois, juste avant les vendanges et la mise en bouteille a lieu en octobre.
Notes de dégustation
Éclatante robe jaune avec des reflets dorés. Le nez dégage des arômes frais et croquants : agrumes, citron, fleurs blanches. La bouche nous propose un subtil mélange du terroir qui donne de la minéralité et de l'élevage qui apporte une légère note d'amande et de noisette grillée. La finale est longue et bien tendue.