Domaine Edmond Cornu & Fils
Chorey-lès-Beaune Blanc
2020
- Durable
- Fruits de mer
- Volaille
Information sur le domaine
La production, principalement rouge, est répartie comme suit : 14 ha de pinot noir 1.5 ha de chardonnay 0.75 ha d’aligoté La gestion du domaine est assurée par Pierre, Edith son épouse, et Emmanuel son cousin. Edmond, retraité, apporte son soutien précieux par ses conseils et ses coups de main. Lucie, la fille d’Edith et Pierre, après ses études vitivinicoles et ses nombreuses expériences en France (Champagne, Vallée du Rhône, Provence ...) et à l’étranger (Nouvelle Zélande,...
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Notes sur le produit
Village de Chorey-les-Beaune, situé à 2 Km au nord-est de Beaune en direction de Nuits Saint Georges. L'appellation Chorey-les Beaune ne comporte pas de 1er Cru. Cette appellation est l'une des plus petites appellations en blanc de Bourgogne.
Élaboration du produit
La vendange manuelle arrive à la cuverie du domaine en petits bacs. Elle est directement pressée, puis débourbée, sans apport de soufre. Ensuite, la fermentation alcoolique démarre. A mi-fermentation, les jus sont descendus en fûts (environ 20 % de fûts neufs) pour continuer et terminer la fermentation. Les vins sont ensuite élevés en fûts entre 10 et 12 mois, jusqu’à la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Couleur or vert. Le gras et la rondeur de ce vin sont relevés par des arômes de fleurs blanches et de noisette.