Marsannay rosé 2023

Domaine du Vieux Collège

Marsannay rosé
2023

  • Biologique
  • Apéro
  • Pâtes
  • Salade
  • Pizza
  • Fruits de mer
  • Poisson
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Sous-région
Côte de Nuits
Appellation
Marsannay
Cépage(s)
Pinot Noir 100 %
Pourcentage d'alcool
13.2%
Couleur
Rosé
Sucre
Sec
Taux de sucre
1.8 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

À Marsannay-la-Côte, au cœur de la Côte de Nuits, une même famille travaille la vigne depuis sept générations. Éric Guyard en a repris les rênes en 2006, après douze années aux côtés de ses parents à apprendre patiemment les gestes qui font la réputation du domaine. Sa philosophie tient en une phrase : ne pas dompter la vigne, mais l'écouter. Sur 25 hectares répartis entre Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin, tout se fait à la main — ébourgeonnage, palissage, effeuillage,...

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Élaboration du produit

Ce rosé de Pinot Noir est issu de vignes conduites en agriculture biologique, plantées sur les coteaux argilo-calcaires de Marsannay-la-Côte. Les raisins sont vendangés manuellement à pleine maturité, puis triés à la parcelle. La vinification privilégie un pressurage direct pneumatique, parfois précédé d’une macération pelliculaire courte selon le profil recherché. Le débourbage statique précède une fermentation alcoolique spontanée en cuve inox thermorégulée (16–18 °C), sans levures exogènes ni chaptalisation. L’élevage se poursuit sur lies fines pendant 4 à 6 mois, sans bâtonnage, afin de préserver tension, fruité et structure. Mise en bouteille sans collage, avec une filtration légère et un sulfitage modéré.

Notes de dégustation

D’une robe délicate aux reflets saumonés, ce Marsannay Rosé séduit par ses arômes gourmands de fraise fraîche, de groseille et de fleurs blanches. La bouche est vive, fruitée et élégante, avec une belle fraîcheur et une touche minérale en finale. Un rosé raffiné et polyvalent, parfait à l’apéritif ou en accompagnement de grillades, salades estivales et fruits de mer.