Domaine du Vieux Collège
Marsannay Les Longeroies
2023
- Biologique
- Barbecue
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Installé à Marsannay‑la‑Côte, au cœur de la Côte de Nuits, le Domaine du Vieux Collège est une propriété familiale transmise depuis sept générations. Depuis 2006, Éric Guyard en assure la direction, ayant progressivement étendu le domaine à 25 hectares répartis sur Marsannay, Fixin et Gevrey‑Chambertin. Certifié en agriculture biologique depuis 2014, le domaine privilégie un travail soigné des sols, sans engrais chimiques ni produits de synthèse, afin de préserver...
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Élaboration du produit
La cuvée Les Longeroies est issue de l’un des climats les plus emblématiques de Marsannay, niché sur les coteaux de Marsannay-la-Côte, à l’extrémité nord de la Côte de Nuits. Cultivées en agriculture biologique certifiée, les vignes s’épanouissent sur des sols pierreux et calcaires, favorisant un enracinement profond et une expression précise du terroir. Au Domaine du Vieux Collège, le travail à la vigne est mené avec rigueur tout au long de l’année afin de maîtriser naturellement les rendements et d’atteindre une maturité optimale. Les vendanges, réalisées à la main, sont suivies d’un tri minutieux des raisins avant leur encuvage. La vinification vise à révéler avec justesse l’identité du climat. Selon le millésime, une part de vendange entière est intégrée pour apporter complexité et structure. Les fermentations font l’objet d’un suivi précis, avec des extractions mesurées afin de préserver l’équilibre et la finesse de la matière. L’élevage, d’environ douze mois en fûts de chêne français — dont une proportion renouvelée chaque année — accompagne le vin vers davantage de profondeur sans masquer son origine. La mise en bouteille, réalisée avec une intervention minimale, conserve toute l’authenticité de la cuvée. Les Longeroies incarne ainsi l’engagement d’Éric Guyard à exprimer avec précision et élégance l’un des grands terroirs de Marsannay, dans le respect du vivant et du lieu.
Notes de dégustation
Issu d'un des climats les plus prestigieux de Marsannay, Les Longeroies se distingue par son caractère à la fois raffiné et structuré. L'expression du Pinot Noir y est précise et élégante, portée par la personnalité du terroir de coteau. Au nez, le vin dévoile progressivement des arômes de petits fruits rouges et noirs, accompagnés de nuances florales, d'épices douces et de subtiles notes évoquant les sous-bois. Avec l'évolution en bouteille, des touches plus complexes de réglisse, de cuir fin et de terre humide peuvent apparaître. En bouche, l'équilibre repose sur une belle tension et une structure tannique bien dessinée. La matière est ample sans excès, soutenue par une fraîcheur qui apporte dynamisme et longueur. L'ensemble exprime davantage la finesse et la profondeur du terroir que la puissance, avec une finale persistante marquée par une minéralité discrète. Cette cuvée possède une capacité de garde intéressante, lui permettant de développer une complexité supplémentaire au fil des années tout en conservant son identité et son équilibre.