Domaine du Meix Foulot Mercurey Blanc 2024

Domaine du Meix Foulot

Domaine du Meix Foulot Mercurey Blanc
2024

  • Durable
  • Barbecue
  • Pâtes
  • Fruits de mer
  • Volaille
  • Poisson
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Sous-région
Côte Chalonnaise
Appellation
Mercurey
Cépage(s)
Chardonnay 100 %
Pourcentage d'alcool
12.5%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Taux de sucre
0.8 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

Le domaine du Meix Foulot, situé sur les contreforts des ruines du château de Montaigu (un des derniers bastions des ducs de Bourgogne), appartient à la famille depuis plus de deux siècles aujourd’hui. Mon arrière arrière grand-père créa d’ailleurs l’appellation Mercurey en 1923. Mais c’est véritablement Paul de Launay, mon père, qui créera l’entité du domaine avec son propre style et sa réputation en 1956. De taille modeste, le domaine du Meix Foulot grandira d’année...

Consultez la page de Domaine du Meix Foulot pour plus d’information

Notes sur le produit

Cette Cuvée est issue de l’assemblage de deux parcelles à parts égales : - 0.7 ha en appellation Mercurey village sur sols limoneux. Exposition nord, nord-est. - 0.7 ha en appellation Mercurey 1er Cru sur marnes blanches. Exposition plein est. Moyenne d’âge : de 20 à 40 ans.

Élaboration du produit

Les raisins sont acheminés tous les ¾ d’heure maximum au cuvage pour être pressés par un pressoir pneumatique. Après un léger débourbage statique de 24 à 48 heures, la fermentation démarre avec les levures indigènes. 70% de la cuvée est alors en cuve (afin de préserver la fraîcheur du fruit) et 30% en fûts neufs et âgés d’un an (pour apporter des épices exhausteurs de la personnalité du terroir. La fermentation se déroule à des températures basses (inférieures à 24°). Au cours de l’élevage, le vin est bâtonné régulièrement jusqu’au printemps. Après les fermentations malo-lactiques (qui se déroulent en général en mai, juin) le vin est soutiré en cuve afin de réajuster le potentiel oxydo-réduction et donc de retrouver un équilibre avant la mise en bouteilles 10 à 12 mois après la récolte. Selon le millésime une légère filtration sur terre est effectuée afin de garantir une longévité optimum du vin.

Notes de dégustation

Sa couleur est jaune pâle, avec des reflets verts dans sa jeunesse. Son nez présente des notes d’agrumes avec des parfums de fleurs blanches et de fruits à noyau (poire, pêche), soutenu par une jolie minéralité et de petites notes de torréfaction apportées par le fût. Ce vin est élégant, fruité avec un gras tout en discrétion. Bon équilibre marqué par la puissance d’un vin blanc apte au vieillissement.