Domaine du Meix Foulot
Domaine du Meix Foulot Mercurey 1er cru Monopole Clos du Château Montaigu
2023
- Durable
- Barbecue
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Le domaine du Meix Foulot, situé sur les contreforts des ruines du château de Montaigu (un des derniers bastions des ducs de Bourgogne), appartient à la famille depuis plus de deux siècles aujourd’hui. Mon arrière arrière grand-père créa d’ailleurs l’appellation Mercurey en 1923. Mais c’est véritablement Paul de Launay, mon père, qui créera l’entité du domaine avec son propre style et sa réputation en 1956. De taille modeste, le domaine du Meix Foulot grandira d’année...
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Notes sur le produit
Ce clos entouré de murs au pied des ruines du château de Montaigu, est situé sous les fenêtres du domaine du Meix Foulot. Il s’étale sous les rayons du soleil toute la journée malgré son exposition vers la plaine de Saône. La complexité du terroir sur ces 1.9 ha se retrouve dans le vin : à la fois tendre, élégant mais aussi structuré et puissant : "Une main de fer dans un gant de velours."
Élaboration du produit
Les raisins vendangés à la main sont acheminés tous les ¾ d’ heure maximum au cuvage pour être triés par l’équipe du domaine puis être 100% erraflés avant d’être en cuvaison de 15 à 20 jours selon le millésime. L’ensemencement en levures est naturel. Pigeages et remontages sont effectués selon la richesse du millésime. La cuvée est élevée 100% en futs de chêne dont 20% neufs afin de n’utiliser l’apport boisé que comme un exhausteur de la personnalité du terroir. Un soin particulier est apporté au choix du tonnelier, et de la chauffe du fût, pour accompagner au mieux la personnalité de chaque terroir. Après les fermentations malo-lactiques (qui se déroulent en général en mai, juin) le vin est soutiré en cuve afin de réajuster le potentiel oxydo-réduction. La mise en bouteilles se fait 14 à 15 mois après la récolte. La turbidité des vins étant très faibles, la filtration n’est pas nécessaire, favorisant ainsi toute l’expression des arômes.
Notes de dégustation
Au nez, il présente des arômes intenses de petits fruits sauvages et de cassis, ; en bouche on retrouvera des notes poivrées accompagnant ce fruité. Jeune, on appréciera son élégante attaque avec une finale qui n’en fini plus ; plus mature on profitera de sa complexité d’arômes (fruits, poivre, chocolat) soutenue par une puissance bien présente.