Domaine du Meix Foulot Aligoté 2024

Domaine du Meix Foulot

Domaine du Meix Foulot Aligoté
2024

  • Durable
  • Apéro
  • Pâtes
  • Salade
  • Fruits de mer
  • Poisson
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Appellation
Bourgogne Aligoté
Cépage(s)
Aligoté 100 %
Pourcentage d'alcool
12.5%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Taux de sucre
0.7 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

Le domaine du Meix Foulot, situé sur les contreforts des ruines du château de Montaigu (un des derniers bastions des ducs de Bourgogne), appartient à la famille depuis plus de deux siècles aujourd’hui. Mon arrière arrière grand-père créa d’ailleurs l’appellation Mercurey en 1923. Mais c’est véritablement Paul de Launay, mon père, qui créera l’entité du domaine avec son propre style et sa réputation en 1956. De taille modeste, le domaine du Meix Foulot grandira d’année...

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Notes sur le produit

Le Bourgogne Aligoté du domaine du Meix Foulot provient d’une parcelle sur la commune de Mercurey, côté plaine de Saône. Les ceps poussent sur un sol limoneux, bénéficiant d’une bonne hydrométrie en profondeur. La vigne est âgée sur une bonne partie de la parcelle offrant de jolis raisins dorés au moment des vendanges.

Élaboration du produit

Vendangés à la main, acheminés en caisses, les raisins sont directement pressés par un pressoir pneumatique. Le jus est alors soigneusement débourbé au froid, avant d’être mis en cuve inox pour la fermentation alcoolique. La température est contrôlée pendant toute cette période fermentaire. L’élevage continue en cuve inox afin de préserver au maximum la fraîcheur des arômes. La mise en bouteille a lieu 10 mois après les vendanges avec juste un soutirage intermédiaire et une filtratio

Notes de dégustation

Jaune pâle brillant, avec des reflets légèrement verts, ce Bourgogne Aligoté révèle un nez frais d’agrumes, de petits fruits à chair blanche (poire fraîche) et une belle minéralité en bouche.