Domaine de Villargeau
Les 2 Silex
2022
- Biologique
- Apéro
- Barbecue
- Salade
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
Héritiers de plusieurs générations d’agriculteurs-viticulteurs, deux frères Jean-Fernand et François décident en 1991 de défricher d’anciennes parcelles viticoles où des terroirs de silex permettent l’expression du Sauvignon Blanc. Année après année, le vignoble du domaine de Villargeau s’accroit et se diversifie avec la plantation de cépages rouges de Pinot Noir et de Gamay venant compléter la trilogie de l’appellation Coteaux du Giennois. Poursuivant la tradition...
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Notes sur le produit
• Vignes enherbées naturellement et travaillées • Taille en Guyot Poussard • Ébourgeonnage sévère (régulation à 16 grappes par pied)
Élaboration du produit
• Pressurage lent de 2h30 - Débourbage de 12 à 18 heures • Fermentations entre 15 et 18°C en cuve inox • Élevage sur lies jusqu’à la mise en bouteille
Notes de dégustation
•Œil : Couleur jaune, reflets dorés intenses. •Nez : Premier nez intense sur des notes gourmandes de fruits jaunes mûrs et d’agrumes confits. A l’aération, le nez gagne en ampleur avec des arômes d’abricots et d’agrumes confits. C’est un nez chaleureux et complexe. •Bouche : Attaque gourmande sur un beau volume. Bouche très cohérente avec le nez, sur les agrumes confits. Ils amènent une trame acide très enrobée. La finale se termine sur des notes légèrement épicées qui viennent prolonger la persistance aromatique. •Accords : Fruits de mer, poissons de rivière ou fromages de chèvre, Comté ou Beaufort