Domaine de la Toupie
Sur 1 Fil Maury Sec
2022
- Barbecue
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Au cœur des paysages sauvages du Fenouillèdes, à Maury, le Domaine La Toupie est l’œuvre passionnée de Jérôme Collas. Ingénieur agronome et œnologue de formation, Jérôme a choisi en 2012 de revenir à l’essentiel : travailler la vigne et élaborer des vins qui reflètent l’authenticité de leur terroir. Animé par une curiosité insatiable et un amour du travail bien fait, il s’est lancé avec détermination dans la création d’un domaine à son image. Le vignoble, d’une...
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Élaboration du produit
La cuvée Sur 1 Fil Rouge est issue de vieilles vignes de Grenache noir, complétées par de la Syrah et du Mourvèdre, enracinées sur les coteaux de schistes noirs de Maury. Les rendements sont faibles, garantissant une grande concentration du fruit. Après une vendange manuelle et un tri rigoureux, les raisins sont égrappés puis vinifiés en cuves inox thermo-régulées. La macération est longue, ponctuée de pigeages et de remontages pour extraire couleur, tanins et arômes avec précision. Selon le millésime, une partie de la Syrah bénéficie d’un élevage en fûts de chêne pour gagner en complexité, tandis que le Grenache est majoritairement conservé en cuve afin de préserver sa pureté et son éclat.
Notes de dégustation
La robe est profonde, rouge grenat aux reflets sombres. Le nez, intense et complexe, associe les fruits noirs mûrs (mûre, cassis) à des notes de garrigue, de réglisse et d’épices douces. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, portée par une matière dense et charnue. Les tanins, fins et bien intégrés, structurent l’ensemble sans lourdeur. La fraîcheur minérale issue des schistes équilibre la puissance alcoolique et apporte de la tension. La finale, longue et persistante, révèle des touches de poivre noir et de cacao. Servi entre 16 et 18 °C, ce vin accompagne idéalement viandes grillées, plats mijotés ou gibiers, et possède un potentiel de garde de 6 à 8 ans selon le millésime.