Domaine de la Toupie
Solo Macabeu
2023
- Apéro
- Salade
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
Au cœur des paysages sauvages du Fenouillèdes, à Maury, le Domaine La Toupie est l’œuvre passionnée de Jérôme Collas. Ingénieur agronome et œnologue de formation, Jérôme a choisi en 2012 de revenir à l’essentiel : travailler la vigne et élaborer des vins qui reflètent l’authenticité de leur terroir. Animé par une curiosité insatiable et un amour du travail bien fait, il s’est lancé avec détermination dans la création d’un domaine à son image. Le vignoble, d’une...
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Élaboration du produit
La cuvée Solo naît de vieilles vignes de Macabeu, cépage emblématique du Roussillon, plantées sur des sols de marnes et de schistes autour de Maury. La vendange est réalisée manuellement afin de préserver l’intégrité des grappes et d’exprimer au mieux la finesse du fruit. En cave, les raisins sont pressés délicatement et la fermentation s’effectue à basse température pour conserver toute la fraîcheur aromatique du cépage. L’élevage, mené en cuves inox, met l’accent sur la pureté et la vivacité du vin, sans artifice, d’où son nom Solo.
Notes de dégustation
À l’œil, Solo Macabeu se dévoile dans une robe pâle, brillante, aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, relevés par une touche d’agrumes. En bouche, l’attaque est souple et élégante, puis le vin révèle une belle fraîcheur, soutenue par une trame minérale. L’équilibre entre rondeur et vivacité en fait un blanc précis et harmonieux, idéal à l’apéritif comme sur des fruits de mer, des poissons grillés ou des salades estivales.