Domaine de la Toupie
Solo Grenache
2022
- Barbecue
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Au cœur des paysages sauvages du Fenouillèdes, à Maury, le Domaine La Toupie est l’œuvre passionnée de Jérôme Collas. Ingénieur agronome et œnologue de formation, Jérôme a choisi en 2012 de revenir à l’essentiel : travailler la vigne et élaborer des vins qui reflètent l’authenticité de leur terroir. Animé par une curiosité insatiable et un amour du travail bien fait, il s’est lancé avec détermination dans la création d’un domaine à son image. Le vignoble, d’une...
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Élaboration du produit
La cuvée Solo Grenache met en lumière l’expression pure du Grenache noir, cépage emblématique du Roussillon. Issus de parcelles situées sur des sols de schistes et de galets roulés autour de Maury, les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité afin de préserver la qualité du fruit. En cave, une macération d’environ trois semaines est conduite en cuves inox thermo-régulées, avec pigeages et remontages réguliers pour favoriser l’extraction des arômes, de la couleur et des tanins. L’élevage se poursuit en cuve durant plusieurs mois, afin de conserver toute la gourmandise et la fraîcheur du cépage.
Notes de dégustation
La robe est rouge rubis soutenu aux reflets violines. Le nez, précis et expressif, s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), complétés par des notes de garrigue et d’épices douces. En bouche, l’attaque est ample, soutenue par une trame tannique fine et fondue. La matière est charnue, équilibrée par une acidité fraîche qui apporte de la tension. La finale persistante dévoile des nuances réglissées et poivrées, avec une belle allonge. Vin à servir entre 16 et 18 °C, offrant un potentiel de garde de 3 à 5 ans.