Domaine de la Toupie
Quatuor Côtes du Roussillon Villages
2022
- Barbecue
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Au cœur des paysages sauvages du Fenouillèdes, à Maury, le Domaine La Toupie est l’œuvre passionnée de Jérôme Collas. Ingénieur agronome et œnologue de formation, Jérôme a choisi en 2012 de revenir à l’essentiel : travailler la vigne et élaborer des vins qui reflètent l’authenticité de leur terroir. Animé par une curiosité insatiable et un amour du travail bien fait, il s’est lancé avec détermination dans la création d’un domaine à son image. Le vignoble, d’une...
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Élaboration du produit
La cuvée Quatuor Rouge réunit quatre cépages traditionnels du Roussillon, issus de vieilles vignes enracinées sur des sols de schistes et de calcaires aux galets roulés. Les rendements, volontairement limités, favorisent la concentration et l’expression du terroir. Récoltés à la main et soigneusement triés, les raisins sont vinifiés en cuves inox thermo-régulées. Les macérations longues, ponctuées de pigeages et remontages, permettent une extraction précise des arômes, des tanins et de la couleur. Une partie de l’élevage se fait en fûts de chêne, apportant complexité et structure, tandis que le reste demeure en cuve pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit.
Notes de dégustation
La robe est grenat intense aux reflets violines. Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue. La bouche est ample et charnue, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur minérale qui équilibre la puissance. La finale, longue et persistante, s’ouvre sur des notes réglissées et épicées. À déguster entre 16 et 18 °C, avec viandes grillées, plats mijotés ou fromages affinés.