Domaine de la Guilloterie
Saumur-Champigny Tradition
2023
- Barbecue
- Pizza
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Le Domaine de la Guilloterie, niché à Saint‑Cyr‑en‑Bourg au cœur de l’appellation Saumur, est une propriété familiale dirigée depuis plusieurs générations par les Duveau. Avec environ 50 ha de vignes répartis sur les terroirs argilo‑calcaires du Saumurois, le domaine élabore des vins élégants et authentiques : blancs (Chenin Blanc), rouges (Cabernet Franc), Saumur‑Champigny et Crémant de Loire. La philosophie de la maison repose sur une viticulture raisonnée,...
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Notes sur le produit
Parcelles de Cabernet Franc provenant de sols argilo-calcaires (sous-sol crayeux appelé « Tuffeau »), à flanc de colline, vendangées à maturité optimale. Taille Guyot simple avec suppression des contre-bourgeons et effeuillage au besoin.
Élaboration du produit
Vendange mécanique, table de tri, éraflage total. Macération de 18 à 25 jours avec des remontages mesurés et une volonté de privilégier le fruit par une maitrise des températures de fermentation. Élevage en cuves inox, sous micro-oxygénation, pendant 12 mois.
Notes de dégustation
Robe : Intense à reflets violacés. Nez : Complexe et élégant où s’exprime des fruits rouges et noirs bien mûrs. Bouche : Un gras opulent enveloppe le palais, porté par des tannins fins et bien fondus, avant une finale réglissée qui s’étire.