Domaine de l'Abbaye de Valmagne
Portalis
2024
- Biologique
- Apéro
- Salade
- Fruits de mer
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
Nichée au cœur de l’Hérault, l’Abbaye de Valmagne est l’un des plus anciens vignobles du Languedoc. Fondée au XIIᵉ siècle par les moines cisterciens, elle perpétue depuis près de neuf siècles une tradition viticole ininterrompue. Aujourd’hui, le domaine s’étend autour de l’ancienne abbaye, dont l’église, transformée en chai après la Révolution, constitue un lieu unique où histoire et vin se rencontrent. Le vignoble de Valmagne couvre une trentaine d’hectares...
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Élaboration du produit
La cuvée Portalis Blanc est issue de vignes implantées sur les sols argilo-calcaires qui entourent l’Abbaye de Valmagne. Le millésime assemble principalement de la Roussanne et du Grenache blanc & gris, chacun vinifié séparément afin de préserver l’identité aromatique de chaque cépage. Les raisins sont récoltés avec soin puis pressés délicatement pour extraire un jus pur et équilibré. La fermentation se déroule à basse température afin de favoriser la fraîcheur, les notes florales et la précision du fruit. L’élevage se fait en cuve, sur lies fines, pour apporter de la rondeur tout en conservant tension et minéralité. Portalis Blanc offre ainsi une expression lumineuse et élégante du terroir de Valmagne, alliant finesse, fraîcheur méditerranéenne et équilibre aromatique.
Notes de dégustation
Portalis Blanc s’ouvre sur un nez expressif de fleurs blanches, d’agrumes et de pêche. La bouche est vive et équilibrée, mêlant une belle fraîcheur citronnée à une matière plus ample apportée par la Roussanne. La finale, saline et légèrement anisée, prolonge les notes florales et fruitées, signant un blanc méditerranéen élégant et très digeste.