Domaine Daridan
Cheverny Blanc L'Intemporel
2024
- Biologique
- Apéro
- Pâtes
- Salade
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
Situé au cœur de l’appellation Cour-Cheverny, dans la vallée de la Loire, le Domaine Daridan est une propriété familiale dont les origines remontent au XVIIIᵉ siècle. Aujourd’hui dirigé par Benoît Daridan, le domaine perpétue une tradition viticole profondément enracinée dans le paysage du Loir-et-Cher. Après plusieurs expériences à l’étranger, Benoît Daridan reprend le vignoble familial au début des années 2000 avec la volonté de valoriser l’identité unique de ses...
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Élaboration du produit
La cuvée L’Intemporel est élaborée à partir d’un assemblage de sauvignon blanc et de chardonnay. Les raisins sont pressés délicatement puis les jus subissent un débourbage statique à froid avant la fermentation alcoolique, réalisée majoritairement en cuves inox thermorégulées afin de préserver la précision aromatique et la fraîcheur du vin. La fermentation malolactique est généralement bloquée pour conserver la tension naturelle du sauvignon. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois, avec bâtonnage modéré, apportant volume et complexité tout en maintenant une structure droite et équilibrée.
Notes de dégustation
Au nez, L’Intemporel s’ouvre sur des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, relevés d’une touche minérale. La bouche est vive et précise, portée par une belle fraîcheur et une texture légèrement ample apportée par l’élevage sur lies. Les saveurs de pamplemousse et de fruit blanc se prolongent vers une finale nette et équilibrée, marquée par la tension et l’élégance caractéristiques des vins de Cheverny.