Constantia Glen
Constantia Glen Sauvignon Blanc
2023
- Apéro
- Salade
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
Idéalement situé en dessous de Constantia Nek, à quelques minutes du centre-ville animé de Cape Town, Constantia Glen est un domaine viticole pittoresque produisant des vins haut de gamme dans un climat frais. Ancrée dans l'histoire, Constantia est la plus ancienne région viticole d'Afrique du Sud datant de 1685. Notre domaine de charme a été entretenu avec amour par plusieurs générations. Entreprise familiale, notre vignoble n'est ce qu'il est aujourd'hui que grâce à l'équipe...
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Élaboration du produit
Les raisins de ce vin proviennent tous du domaine et la récolte entière est cueilli à la main aux premières heures du matin. Les raisins sont égrappés et foulés, puis laissés pendant 2 à 18 heures pour que le mout s'imprègne des peaux de avant d'être pressé et séparé. Après le débourbage, le jus propre est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température constante de 15 degrés. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 6 mois dans les cuves en acier inoxydable, avant d'être stabilisé et mis en bouteille le 12 septembre 2023.
Notes de dégustation
Belle couleur jaune paille brillante accompagnée de reflets verts. Des arômes tropicaux audacieux éclatent du verre avec des notes prononcées de groseille et de pêche blanche mûre. Le tout est complété par des notes subtiles de fruits à noyau, d'écorce d'agrumes et d'une délicate minéralité crayeuse.