Champagne Médot
Champagne Médot Extra Brut
- Biologique
- Apéro
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
Fondée en 1899 au cœur de la Montagne de Reims, la Maison Médot s’inscrit dans la grande tradition champenoise. Héritière d’un savoir-faire plus que centenaire, elle s’est forgé une identité fondée sur la précision, l’élégance et la fidélité aux terroirs historiques qui l’entourent. Depuis son intégration à la famille Lombard, Médot bénéficie d’un renouveau marqué par des pratiques modernes et un retour à l’expression la plus pure du Champagne. Son style repose...
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Élaboration du produit
La cuvée Médot Extra Brut est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel champenois dominé par le Pinot Meunier, complété de Chardonnay et de Pinot Noir. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main afin de préserver l’intégrité des baies et de permettre un tri qualitatif dès la parcelle. Les jus de première presse (cuvée) sont isolés pour garantir la pureté aromatique. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, avec un contrôle strict des températures pour favoriser la fraîcheur, la netteté aromatique et la précision des profils variétaux. La fermentation malolactique est menée intégralement afin d’assouplir l’acidité naturelle et d’apporter rondeur et complexité au futur assemblage. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément afin de conserver l'identité de chaque origine, ce qui permet une sélection fine au moment de l’assemblage final. Après tirage, la prise de mousse s’effectue lentement en bouteille. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant un long vieillissement, généralement supérieur aux exigences de l’appellation. Ce repos prolongé apporte texture, finesse de bulle et complexité aromatique, tout en renforçant la minéralité et la tension finale. Le dosage Extra Brut, très faible (environ 3 g/L), permet d’exprimer avec précision la structure du vin et la qualité du fruit sans masque sucré, pour un style droit, vif et élégant, fidèle à la philosophie de Médot.
Notes de dégustation
Le Champagne Médot Extra Brut s’ouvre sur un nez précis mêlant agrumes frais, pomme verte, citron zesté et fines touches florales, relevées par une légère note briochée issue du vieillissement sur lies. La bouche est tendue, vive et élégante, portée par une effervescence délicate. Le Pinot Meunier apporte le fruit, le Chardonnay la finesse et la minéralité, tandis que le Pinot Noir soutient la structure. L’ensemble offre un équilibre sec et racé, avec une finale longue, nette et agréablement saline, signature d’un Extra Brut maîtrisé et d’un travail axé sur la pureté du terroir.