Bodegas Verum
La Posada Airén
2024
- Biologique
- Apéro
- Salade
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
Verum est la vérité de la terre, de la famille et du vin Nous considérons les vins comme une expression fidèle de notre région et de notre histoire familiale. C'est pourquoi nous travaillons chaque jour avec un objectif très clair : rechercher la qualité du vin tout en étant toujours fidèles à nos principes, à notre terroir et à notre histoire. Certains plus classiques, d'autres plus révolutionnaires, mais toujours avec leur propre personnalité. Verum signifie "Vrai" en latin,...
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Élaboration du produit
La Posada Airén est produit à Tomelloso, au cœur de la Castilla-La Mancha, région historiquement liée aux grands vins blancs et distillats espagnols. Ce vin biologique provient exclusivement du cépage Airén, typique du plateau central pour sa résistance exceptionnelle à la sécheresse et aux écarts thermiques. Les vignes s'épanouissent sur des sols calcaires pauvres, dans un climat continental sec aux fortes amplitudes thermiques. Ces conditions assurent une maturation lente du raisin, limitant naturellement les maladies. La culture biologique limite les interventions, avec un strict contrôle des rendements pour rehausser la qualité de ce cépage autrefois surproduit. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont pressés doucement pour un moût clair, débourbé puis fermenté à basse température en cuves inox thermorégulées. Cette technique préserve les arômes variétaux sans influence boisée. Le vin repose brièvement sur lies fines avant stabilisation, filtration et mise en bouteille, pour une expression pure du fruit et du terroir.
Notes de dégustation
À la dégustation, le La Posada Airén révèle une robe pâle aux reflets verdâtres délicats. Le nez, discret mais net, s'ouvre sur des arômes de fruits blancs, pomme fraîche et agrumes, soulignés de subtiles notes florales. L'ensemble mise sur la fraîcheur et la pureté, au-delà de toute complexité. En bouche, l'attaque souple et franche est portée par une acidité modérée, tendue sans excès. La texture légère, sèche et vive, privilégie la buvabilité. Les saveurs d'agrumes et de fruits blancs persistent en finale courte à moyenne, marquée d'une fraîcheur persistante.