Bodegas Cornelio Dinastía
Vega Vella Autor
2021
- Biologique
- Barbecue
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Au cœur de la Rioja, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Espagne, Bodegas Cornelio Dinastía incarne l’excellence et l’authenticité. Héritiers d’une longue tradition familiale, les fondateurs ont su allier le savoir-faire ancestral de la viticulture riojana à une exigence moderne tournée vers la qualité et le respect du terroir. Le domaine s’appuie sur un vignoble exceptionnel, composé de vieilles vignes, certaines âgées de plus de cinquante ans,...
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Élaboration du produit
La cuvée Vega Vella Autor de Bodegas Cornelio est élaborée à partir de raisins de Tempranillo issus de vignobles certifiés biologiques situés dans la Rioja Oriental, à environ 400 mètres d’altitude. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires pauvres, bénéficient d’un climat méditerranéen à influence continentale, favorisant une maturation lente et régulière des baies. La récolte est effectuée manuellement, permettant une sélection rigoureuse des grappes dès la vigne afin de garantir un fruit parfaitement sain et concentré. Les raisins sont ensuite transportés en petites caisses vers la cave pour éviter toute oxydation prématurée. La vinification débute par une macération préfermentaire à froid de quelques jours, destinée à extraire les arômes primaires et la couleur avant le départ en fermentation. Celle-ci s’effectue à température contrôlée (25 °C environ) dans des cuves inox, avec remontages et délestages réguliers pour assurer une extraction homogène des tanins et de la matière. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin réalise une fermentation malolactique en cuve, ce qui adoucit sa structure et stabilise naturellement ses arômes. L’élevage se poursuit ensuite pendant 15 mois en fûts de chêne français neufs, soigneusement sélectionnés pour leur grain fin et leur capacité à apporter complexité sans dominer le fruit. Ce passage en barriques permet une micro-oxygénation progressive, affinant les tanins et enrichissant le bouquet aromatique de notes de vanille, cacao, épices et fruits noirs mûrs. Après soutirage, le vin repose plusieurs mois en bouteille afin d’harmoniser l’ensemble avant sa commercialisation.
Notes de dégustation
La cuvée Vega Vella Autor se distingue par une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez, complexe et expressif, dévoile des arômes de fruits noirs mûrs — mûre, cassis, prune — enrichis de notes de vanille, cacao et épices douces issues de son élevage en chêne français. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, portée par des tanins fins et soyeux. La structure est puissante mais équilibrée, soutenue par une belle fraîcheur qui prolonge la finale sur des nuances de réglisse et de torréfaction légère. Un vin harmonieux, racé et taillé pour la garde.