Azienda Molino Della Suga
Brunello di Montalcino
2019
- Barbecue
- Pizza
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Molino della Suga est une marque prestigieuse de la famille Bonacchi, vignerons toscans depuis trois générations. Installée depuis 1961 à Quarrata, près de Pistoia, la famille développe aujourd’hui plusieurs domaines répartis dans les appellations les plus renommées de Toscane, dont le Chianti, le Chianti Classico et surtout Montalcino. C’est justement à Montalcino que naît Molino della Suga, une gamme dédiée à l’expression authentique du Sangiovese. Les vignobles, situés...
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Élaboration du produit
Le Brunello di Montalcino de Molino della Suga est élaboré exclusivement à partir de Sangiovese Grosso, issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur les coteaux de Montalcino. Les vignes, travaillées avec une attention particulière à la maturité phénolique, sont vendangées manuellement afin de préserver l’intégrité des raisins. Après égrappage et tri rigoureux, la fermentation s’effectue en cuves inox sous contrôle des températures, avec de longues macérations destinées à extraire finesse, structure et complexité. Le vin est ensuite élevé selon la tradition du Brunello : un long passage en grands foudres et barriques de chêne permettant un affinage lent, une oxygénation maîtrisée et une intégration harmonieuse des tanins. L’élevage se poursuit par une étape prolongée en bouteille, garantissant la stabilité et l’expression authentique du terroir de Montalcino.
Notes de dégustation
Le Brunello di Montalcino de Molino della Suga s’ouvre sur des arômes profonds de cerise noire mûre, de prune et de fleurs séchées, relevés par des notes de tabac blond et de bois noble. En bouche, la matière est ample, soutenue par des tanins fermes mais finement polis. La structure, droite et harmonieuse, s’étire vers une finale longue, marquée par une belle fraîcheur et une élégante touche balsamique. Un Brunello authentique, d’une grande finesse et au potentiel de garde remarquable.