Aurelio Settimo
Barolo
2020
- Barbecue
- Pizza
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Niché dans le hameau de l'Annunziata, à La Morra, au cœur même de l'appellation Barolo, le domaine Aurelio Settimo incarne une tradition familiale amorcée dans les années 1940. C'est en 1943 que la famille s'installe sur ces terres, d'abord vouées à la polyculture, avant qu'Aurelio Settimo ne décide, au décès de son père en 1962, de se consacrer entièrement à la viticulture. Il fonde alors le domaine qui porte son nom, agrandit le vignoble et fait de la culture du nebbiolo sa...
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Élaboration du produit
Concernant la vinification et l'élevage de ce vin : la méthode traditionnelle est employée. Le vieillissement s'effectue en trois étapes distinctes. La première phase dure 24 mois en cuves béton. Ensuite, le vin est transféré pour un vieillissement de 36 mois en grande barrique de chêne français. Finalement, il repose en bouteille pendant 6 mois avant d'être mis sur le marché.
Notes de dégustation
Robe grenat aux reflets rubis soutenus. Le nez, expansif et complexe, mêle les notes traditionnelles d'épices, de bois et de réglisse à une dimension florale généreuse — fleurs sauvages, iris, violette et rose — rehaussée de cerise mûre et d'une pointe de vanille. En bouche, la texture est veloutée, portée par une acidité juteuse et des tanins fins mais présents, qui confèrent une belle structure sans jamais l'alourdir. Une vinification à l'ancienne — longue macération sur peaux et élevage en foudres — donne un vin d'une facture résolument traditionnelle, souple et élégant. Ce millésime, précoce et charmeur, offre un potentiel de garde estimé entre 2025 et 2032. Un vin plaisir, à la fois généreux et raffiné, à l'image du terroir de La Morra.