Aurelio Settimo
Barolo
2018
- Barbecue
- Pizza
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Situé à La Morra, au cœur du Piémont, le Domaine Aurelio Settimo incarne l’authenticité du Barolo traditionnel. Cette maison familiale, fondée dans les années 1960, cultive avec passion le cépage Nebbiolo sur des terroirs d’exception, dont le prestigieux cru Rocche dell’Annunziata. Fidèle aux méthodes classiques, la vinification repose sur de longues macérations et un élevage en grands fûts de chêne, pour donner naissance à des vins élégants, profonds et taillés pour la...
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Élaboration du produit
Concernant la vinification et l'élevage de ce vin : la méthode traditionnelle est employée. Le vieillissement s'effectue en trois étapes distinctes. La première phase dure 24 mois en cuves béton. Ensuite, le vin est transféré pour un vieillissement de 36 mois en grande barrique de chêne français. Finalement, il repose en bouteille pendant 6 mois avant d'être mis sur le marché.
Notes de dégustation
* **Aspect visuel :** Robe grenat avec des reflets orangés. * **Aspect olfactif :** Nez riche (fruits, fleurs, violette, vanille, muscade). * **Aspect gustatif :** Belle structure tannique, acidité prometteuse (potentiel de garde similaire aux Barolos). Vin traditionnel, palette aromatique superbe, crémeux avec des notes de vanille et un boisé discret. Vin plaisir !